ХАССП (НАССР) — это свод официальных правил, требований и инструкций, которые должны выполнять все сотрудники. Несколько лет назад применение системы ХАССП стало обязательным для производств, поскольку без этого нельзя было пройти проверку Роспотребнадзора. Внедрение системы ХАССП направлено прежде всего на повышение безопасности пищевых продуктов, которые впоследствии приобретает население.
Внедрение системы ХАССП обязательно для:
- заведений общественного питания, таких как кафе, кондитерские, столовые, кофейни и пивные бары;
- предприятий по переработке мяса, включая мясокомбинаты и птицекомбинаты;
- предприятий по производству молочной продукции, таких как молокозаводы и фермы;
- гостиниц, хостелов, турбаз, отелей и других мест размещения гостей с собственной кухней;
- любых государственных учреждений с пищеблоками, включая школы, вузы, исправительные колонии и дома престарелых;
- медицинских организаций и лечебно-профилактических учреждений с собственными пищеблоками;
- производителей алкогольных и безалкогольных напитков;
- магазинов розничной торговли, предлагающих продукты собственного приготовления.
Штрафы:
Сотрудники Роспотребнадзора могут проводить плановые и внеплановые проверки. При выявлении нарушений чаще всего организации штрафуют на сумму от 100 до 600 тысяч рублей в зависимости от характера нарушения. Но если компания повторно нарушит правила в течение следующих 365 дней, помимо штрафа у неё могут конфисковать предметы, которые использовались в нарушение законодательства, и запретить деятельность на срок до 3 месяцев.
Преимущества системы ХАССП включают:
- соблюдение законодательства Российской Федерации;
- снижение риска выпуска небезопасной продукции;
- увеличение шансов на получение тендеров;
- возможность поставлять товары в крупные торговые сети;
- возможность документально подтвердить безопасность своей продукции.
Если вас заинтересовала данная система производственного контроля или вы хотели её ввести на своём предприятии, то вам помогут высококвалифицированные сотрудники компании ЭКСТА, которые помогут вам и ответят на все возникающие вопросы.